Camarda

L’azienda Camarda nasce agli inizi anni 60 a Passopisciaro, Frazione di Castiglione di Sicilia. È ubicata nelle Contrade Feudo di Mezzo e Porcaria, collocata tra il Vulcano dell’Etna e la Valle dell’Alcantara ai piedi dei Monti Nebrodi.

Il prodotto denominato “Camarda” è un tripudio di gusti che nasce dall’abbraccio dell’Etna con l’Alcantara e dall’atavica fatica contadina.

I vigneti ubicati su terrazzamenti di muro a secco a 650 metri d’altitudine, sono a piede franco ad alberello e in parte a spalliera.

Il vitigno è del genere Nerello Mascalese con rare piante di Cappuccio. È coltivato secondo l’antica tradizione tramandata da padre in figlio, cioè usando soltanto zolfo e solfato di rame. Il resto è effettuato manualmente secondo l’antico uso: la potatura, la lavorazione del terreno, la legatura e la raccolta.

Il risultato della lavorazione frutto di passione e dedizione è un eccellente prodotto la cui fermentazione avviene in forma spontanea con “lieviti indigeni”, fino all’affinamento che avviene in barrique di rovere usate.